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氛围感拉满~好吃又好看的圣诞双色戚风蛋糕(7/7)
盆中倒入牛奶和玉米油,充分搅拌至融合乳化
筛入低筋粉,翻拌均匀,蛋黄蛋白分离,蛋黄加入面糊,继续翻拌均匀至顺滑,蛋黄糊状态如图
蛋黄糊平均分成两份儿,每份儿大约97g,分别加入红,绿色素(或加入抹茶粉红曲粉),调到自己满意的程度
装蛋白的盆必须是无水无油的,蛋白中加入糖和柠檬汁,打蛋器高速打至出现纹路,转低速打至硬性发泡,提起打蛋头蛋白是尖角状态
蛋白分成79g一份儿,分别加入蛋黄糊中,快速翻拌均匀,装入裱花袋, 如图,两种颜色分别挤入阳晨6寸阳极蛋糕模具,然后轻震几下模具,消除大气泡
烤箱提前预热,放入中下层,145°烤50分钟,出炉再次轻震模具,倒扣彻底放凉再脱模
简单装饰一下就氛围感满满,㊗️大家圣诞快乐