提前制作波兰种：材料混合成团，蒙保鲜膜，室温下发酵1小时，再放冰箱冷藏发酵，时间不超过14小时为宜；也可放室温下发至2-3倍大使用
除黄油和盐外的材料全部入揉面桶，先低速搅拌成团，再转中速1分钟，再高速搅打至面团能撑出粗膜
低速搅打使黄油完全融入面团，转中高速搅打，面团不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜，出缸面温不高于26度
面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵1小时，如用发酵箱或烤箱，温度28
面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩
面团倒扣在案板上，称重分成4等份，揉圆，松弛15-20分钟，手指按面团不回弹即松弛到位；
光滑面朝上，从中间分别向上、向下擀长条，翻面擀，长度40公分左右
码放在450克水立方吐司盒中，放温暖湿润处二次发酵；如放烤箱可38度，喷水增加湿度
面坯发至8、9分满，盖盖子；入预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟
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