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圣诞南瓜巧克力花环面包(16/18)
准备好的部分原料。南瓜泥(用了一部分)、鸡蛋、白糖,酵母粉、面包粉放厨师机桶里,南瓜泥含水量不同,根据面团状态再放适量水。搅打至出粗膜,放入软化的黄油,盐,搅打至能拉出手套膜。
传说中的手套膜。
放盆里密封醒发。
排气,分剂揉光滑。
搓成长条,擀开。
涂上巧克力酱(可可粉➕白糖➕开水根据状态调制的),一圈留白不涂。
从上往下卷起,搓成长条。
从中间切开。
切口朝上,交叉放置。
如图交叉编,切口朝上。
接口捏紧,放烤盘里,把烤盘放烤箱里,下面用盆盛热水,辅助发酵。
发至明显变大,用手指轻按迅速弹起,刷全蛋液。(盛巧克力酱的碗应该放温水里,加热一下酱成流动状再涂,刚开始没加热涂的厚了,一加热都流出来了。)
放入提前预热的烤箱中下层,180度烤20分钟左右,看状态出炉。
成品。
成品。 这次用的安佳黄油是新西兰原装进口的,乳脂含量高达82.9%,奶香浓郁,纯正丝滑,品质一流口感好。
安佳黄油产自比利时,原装进口的纯正动脂乳酸发酵黄油,质地均匀,延展性好,乳脂含量高,烤的面包奶香浓郁口感更好,香甜柔软拉丝,家人都爱吃!
南瓜巧克力花环面包
撕着吃更过瘾。