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#原制原味，聚会菜谱# 一炉俩吐司-蛋清白吐司和蜜红豆吐司(14/19)
备料
步骤1中除黄油和盐外的全部材料入揉面桶，揉出粗膜
加黄油和盐，揉出透明有弹性的薄膜
面团收圆放发酵盒，28度发酵1小时
面团2倍大
先分成两等份，再把其中一份分割成3等份，揉圆松弛20分钟
3个小面团擀成牛舌状，3折，松弛15分钟
擀成30公分长的面条
卷卷
码放在450克低糖吐司盒中，二次发酵温度38，湿度80
另外一个大面团擀成长方形面片，2/3处铺撒一半蜜红豆；3折后松弛15分钟，擀长条，在2/3处铺撒剩余蜜红豆，再3折，松弛15分钟
擀成长方形面片，切割3等份
编辫子
两端向后折，放入450克低糖吐司盒中，二次发酵温度38，湿度80
二发38度，湿度80，发至9分满时盖上盖子 辫子吐司因为面片的擀压程度比白吐司要强烈，且操作也靠后，最好多发酵一会，以使其涨发更到位再入烤箱，相应的出炉时间也要晚一些（看我后面附的成品照片能看出辫子吐司涨发不到位烤出来的高度欠一些，所以有心制作这款吐司的朋友要避免出现我那种情况噢）
入预热好的烤箱中下层，上火190，下火180，32分钟
出炉后震模、脱模，凉后密封保存或食用
白吐司，拉丝效果相当赞
蜜红豆吐司，除了高度欠一些，组织和口感也相当不错