猪肉切小块放冰箱冷冻两个小时、让猪肉全部变成冰冷的状态、表面有层冰沙
小葱葱白切碎、蒜切沫。这里的葱蒜可以换成蒜酥粒、蒜酥粒的制作就是油热后放蒜蓉炸至金黄捞出即可
搅打上劲，约10分左右，拿起肉有拉丝感状态、肉的温度不能超过10度、要不然煮熟就变成松散的肉馅
网上随便买的腐皮、均匀的卷成一条条、约7条、最后这两条很小的。卷的时候尽量卷紧一些、不要留空心。多出来的腐皮切掉
锅里放油、冷油放入肉卷，中小火慢慢炸、炸至金黄肉卷浮起就熟了
一定不能大火、一定要看火候、我就是偷懒了，炸过火了
晾凉切片、里面肉质紧实有弹性，一挤还有汁水、煎煮炒都可以
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