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#解锁山姆牛肉的秘密# 牛肉炒胡萝卜(9/11)
山姆会员商店买的美国冰鲜牛肉，950克一大块，能做好几道菜
备料：胡萝卜削皮，芹菜洗净
牛肉品质上乘，没有注水，颜色红润，新鲜
牛肉断丝切薄片
放盐1克，小苏打1克，料酒15克，玉米淀粉10克，抓拌均匀
胡萝卜切薄片，芹菜斜切段
温锅凉油，中小火，牛肉入锅，用铲子迅速划散，当牛肉片大部分独立后，转中大火，完全变色后盛出
锅中倒少许油，胡萝卜片入锅翻炒，少量多次淋水，增加湿度，利于胡萝卜片成熟
胡萝卜片变软后倒入芹菜，撒盐翻炒
菜料完全变软后，将炒好的牛肉片倒回锅中，淋酱油增加红润度，翻炒均匀出锅
牛肉滑嫩入味，，胡萝卜微甜，芹菜脆嫩，真好吃