#解锁山姆牛肉的秘密# 牛肉炒胡萝卜(
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山姆会员商店买的美国冰鲜牛肉,950克一大块,能做好几道菜
备料:胡萝卜削皮,芹菜洗净
牛肉品质上乘,没有注水,颜色红润,新鲜
牛肉断丝切薄片
放盐1克,小苏打1克,料酒15克,玉米淀粉10克,抓拌均匀
胡萝卜切薄片,芹菜斜切段
温锅凉油,中小火,牛肉入锅,用铲子迅速划散,当牛肉片大部分独立后,转中大火,完全变色后盛出
锅中倒少许油,胡萝卜片入锅翻炒,少量多次淋水,增加湿度,利于胡萝卜片成熟
胡萝卜片变软后倒入芹菜,撒盐翻炒
菜料完全变软后,将炒好的牛肉片倒回锅中,淋酱油增加红润度,翻炒均匀出锅
牛肉滑嫩入味,,胡萝卜微甜,芹菜脆嫩,真好吃