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香橙蛋糕卷(17/24)
准备两个橙子，橙子皮用盐搓揉干净，擦干水分
切成尽量薄的薄片，取6片大小基本相同的橙子片（一般都多取两片备用），放入小奶锅中，加入30-50克的白糖（根据橙子的酸甜度而定）
再加入没过橙子片的清水，中小火煮开后再煮2分钟
捞起，用厨房纸巾吸干水分备用
像这样透明且有柔软度的状态
把吸干水分的橙子片码放在烤盘里，记住，漂亮的一面贴在盘子上，等烤完揭开油布时，漂亮的那面就在蛋糕体的表面了。
剩下的橙子就挤橙汁，我就是徒手野蛮的挤出的橙汁的，所以过滤了一下，确实有一些渣渣。
橙汁➕玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化状
加入筛过的低筋面粉Ｚ字形搅拌至无颗粒状态
加入5个鸡蛋黄继续Ｚ字形搅拌至丝滑状态备用
蛋清➕几滴柠檬汁用电动打蛋器打发，糖分三次加入
打发至小弯勾状
取1/3的蛋清加入到蛋黄糊中从下往上翻拌均匀
翻拌均匀后的蛋黄糊倒入蛋清中继续从下往上翻拌
翻拌好的面糊是柔软丝滑，浓稠的流动状态
把面糊倒入烤盘中
用刮板把面糊整理平整，在操作台上轻震几下排出空气
放入提前预热好的烤箱中，150度烘烤25分钟再转160度烘烤10分钟。蛋糕出炉后趁热把油布四周撕开透气，表面盖一张油纸。
蛋糕晾凉后翻面把油布轻轻撕去，漂亮的毛巾面就出现了
淡奶油➕白沙糖用电动打蛋器打发至硬挺，加入橙汁皮搅拌均匀
蛋糕的两边斜切45度角，抹上打发好的淡奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放冰箱冷藏2小时以上定型
成品
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