备料:材料和揉面桶/钩提前数小时冷藏,以延缓面团升温
加黄油、盐、酵母;干酵母可用5克室温清水(份量外)调成酵母糊,利于快速均匀分布在面团中
模具内壁提前抹黄油,利于成品脱模,如果用不粘模具可省略此步
面团二次发酵,温度35,湿度80,发至8分满盖上盖;烤箱开始预热195度
送入预热好的烤箱中下层,上下火195/180,25分钟;为防止面团胀发而顶起上盖,可放一个稍重点的烤盘或烤碗,因为有它吸收热量,所以上火要高一些
用巧克力笔或者将巧克力装入裱花袋中,隔热水融化后画上表情
笑眯眯
备料:材料和揉面桶/钩提前数小时冷藏,以延缓面团升温