田鸡冲洗干净至无血水，然后倒入适量料酒，放入1勺盐、适量姜粉抓匀腌制半小时以上
每一次拿少量的田鸡均匀的裹上玉米淀粉，这部不可少，否则炸的时候会溅油，也不要一口气把田鸡全倒入油锅里炸，会粘在一起（这步时间比较久，比较繁琐，建议早点炸）
田鸡肉一块一块的放进去，可以防止粘一块，放进去前拍掉田鸡表面多余的淀粉，此时不要着急翻动田鸡，否则肉容易散开，等完全变色后在轻轻晃动油锅，让田鸡肉不会粘一起，炸到略微黄色在捞出
锅里放入少量油，放入姜片和蒜末，倒入适量麻辣香锅调料包（因为有小朋友要吃，我通常只放一点。不会整包都放，自己根据喜好来）炒出香味
放入蚝油，翻炒片刻，试一下味道，如果不够咸，需要加点盐
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