鸡蛋用1.5倍温水搅拌均匀，去泡沫 ，过筛一下（口感会更细腻），水开蒸十分钟，关火五分钟后取出，虾仁切碎，与肉沫葱姜同炒，倒入蚝油酱油，盐，白糖，淀粉水，出锅后倒入蒸好的蛋羹即可。