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提拉米苏(5/19)
马斯卡彭窒温软化，搅拌到细腻光滑
吉利丁片冷水浸泡软化
蛋黄搅拌至发白
白糖+ 20g水隔水融化后加入搅白的蛋黄液内继续搅至（35-40度左右）
搅好的蛋黄糊较白
蛋黄糊加入芝士糊搅拌均匀顺滑
奶油打发
奶油打发至7成
打发好的奶油分次加入芝士糊拌均匀
软化好的吉利丁片隔水融化
融化好的吉利丁缓慢加入芝士糊拌匀
芝士糊内加入10g浓缩咖啡和5g咖啡酒搅拌至顺滑无气泡
咖啡水：50g浓缩咖啡+100g纯净水+5g朗姆酒
活底蛋糕膜具围上围边，手指饼干沾上咖啡水，整齐铺在模具底部，再铺上一半芝士糊
在芝士糊上再铺上一层沾了咖啡水的饼干
把余下的芝士糊倒入模具，抹平，盖好保鲜膜放冰箱冷藏4-12小时
脱膜撒上可可粉
切
装盘