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爆炒肥肠(17/18)
买来的猪大肠用面粉清洗7-8遍，然后在翻过来继续加面粉清洗，如果大肠里面的油多的话可以去掉一些。
这是洗10遍的效果
锅里加水 ，凉水把大肠放到锅里，加入姜片和料酒大火烧开。
水开后再煮5分钟
煮好的大肠清洗干净
换一口大锅，锅里加入葱姜，花椒白芷，桂皮香叶两块腐乳。
倒入料酒大火烧开转小火煮一个半小时。
我没有放酱油，因为炒的时候可以加，如果嫌颜色浅在卤的时候就可以加入生抽或者老抽。
将葱姜蒜干辣椒切段，青椒切片备用
把卤好的猪大肠改刀
锅里留少许底油，因为猪大肠在炒的时候还会再出油。
油热之后，下入猪大肠翻炒
炒至表面微微发黄
加入葱姜蒜干辣椒炒出香味
然后加入青椒翻炒均匀
加盐
松鲜鲜
装盘