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北海道戚风蛋糕（草莓）(26/32)
卡仕达酱制作：先在碗中打入三个蛋黄
加入细砂糖
用蛋抽打匀
加入玉米淀粉
加入牛奶后打匀
过筛一遍到奶锅中
加热煮至沸腾，边加热边搅拌，沸腾后转小火或关火
慢慢变得粘稠
加入黄油，搅拌至顺滑
装入碗中，待冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上
戚风蛋糕制作：蛋黄蛋清分离，把蛋清打入无水无油盆中
另取一个盆倒入玉米油
加入牛奶
用蛋抽充分乳化并搅拌到没有油花
过筛加入低筋面粉，用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
加入蛋黄，翻拌至顺滑的状态
蛋清加几滴柠檬汁，打发蛋白分三次加入糖，打发蛋白以呈现小弯钩的状态就可以了
蛋白糊与蛋黄糊混合
用翻拌与切拌的方法翻拌均匀
将面糊倒入裱花袋中
挤入纸杯中，大概35克一杯，做了9杯
预热烤箱150度，烘烤35分钟
烘烤15分钟后蛋糕体开始蓬起来
出炉，晾凉，可用筷子在中间搓个孔
接着做卡仕达酱，从冰箱中取出
倒入淡奶油，加入细砂糖
用电动打蛋器打发呈蛋奶沙司的状态
装入裱花袋中，裱花嘴从蛋糕中心挤入馅料，至蛋糕微微鼓起来即可
全部完成
切半个草莓装饰一下
撒上防潮糖粉
掰一个品尝，满满的馅料，好吃！