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红豆蛋黄酱小面包【宝宝辅食】(13/14)
和面的这步我就快进一下了,高筋面粉中加上酵母,接着倒入奶粉、砂糖、清水、玉米油和鸡蛋。
做这种面团的关键,还是先拌后揉,不用担心会脏手,同时在拌面的过程中还能很好掌握水比,适当增减水分,保证面团成型效果。
揉好的光滑面团你们直接放到醒面盆里,盖盖或者盖上保鲜膜发酵到2倍大就好。
趁着面团发酵的空当,我们正好来做个蛋黄酱。往锅中滑入2个蛋黄,加砂糖、淀粉、牛奶,开小火不断搅拌。
搅到锅中的蛋黄酱已经变得浓稠了,提起铲子也不容易滴落的状态,就能盛出来晾凉了。
等面团发酵好就取出来,手指压一下看看状态,有轻微回弹的情况,就说明发酵好了。
接着揉匀排气,给面团搓成长条后,切成等份的小剂子。
切好的小剂子给它揉圆了,再分别擀薄,和咱们平时做包子皮、饺子皮的做法一样。
之前准备好的蜜红豆,这时候可以包进去了,收口捏紧。
包好的红豆包收口朝下,轻轻擀薄擀大一些,这样方便我们之后去包蛋黄酱。
晾好的蛋黄酱这时候就可以出场了,同样是包到饼皮里面,收口捏紧,整理成小饼的形状。
做好的小饼这时候整齐的放进平底不粘锅中,盖上盖子,开小火慢烘到底部上色。
等到底面上色状态比较好了,翻面继续烙。因为这种小饼是比较厚实的那种,想要完全熟透,我建议你们往锅中淋入少量清水,盖盖煎焖就好。
无油无糖的小面包还有点挑人,但今天这个红豆蛋黄酱小面包,你很难找到死角。 烙好的小饼表面微微有些焦酥,但內馅绵软,甜香的蛋黄酱感觉随时都要爆出来了,满溢的酱料让人特别有幸福感。