云南特色豆花米线的做法_菜谱

把米线过一下热水，温热状态装碗里。豆花米线个人觉得一定要这种粗米线吃着口感才在线，不太建议用细米线，吃不出感觉

自己做的豆花真的好爽滑（想自己做豆腐脑的小伙伴们可以到我主页菜谱上看教程，里面有详细步骤），也可以到市场上买豆腐脑或者内脂豆腐，内脂豆腐口感就差了些

炒的肉沫杂酱，做浇头，我们云南叫帽子

韭菜、芫荽切细，做调料用，大蒜拍碎，姜切末

起锅烧油，下入姜蒜末，爆香

放入肉沫翻炒变色后放入适量郫县豆瓣酱，翻炒

看，炒至出红油，空气中弥漫着酱肉香味，过程中添加了一点生抽，没加食盐，因为酱和酱油咸味已经够了

把准备好的豆花、蒜末、韭菜碎、芫荽放米线上

再把肉沫杂酱浇上面，放上自己喜欢的佐料，搅拌均匀，即可食用。

美味即成

姐妹们做起来吧。