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冬笋版鱼香肉丝(4/9)
黑木耳泡发洗净，切成丝，冬笋剥开外衣，开水焯水后，切成丝。
肉丝加料酒、盐、白胡椒粉抓匀，撒上少许淀粉抓匀，用加少许油抓一下，这是保证肉丝嫩滑的关键。
葱、姜、蒜切成沫。
醋、糖、生抽、老抽、盐，调成汁，加少许水淀粉调匀。
热油爆炒肉丝。
肉丝变色后，加豆瓣酱炒出红油。
倒入笋丝和木耳翻炒。
加料汁翻炒，加姜沫和蒜末。
起锅前，加葱沫炒2下。