准备半只白条鸭，很便宜。竖着砍溜溜。有些朋友不会砍鸭子和鸡，在这讲一下。
腿卸下来，其他都砍成竖条。这样容易把肉连骨头砍成很小的坨坨，大了不好入味。
腿可以留一截，小孩喜欢吃，纯肥和多出来的皮，放一堆，先下锅炸，可以节约油，而且味道更香。
冷水下锅，过一下，水开再煮2分钟，放了两半生姜几颗花椒。
煮鸭子的时候，准备材料。这是我泡的酸菜。捞一截泡萝卜，几个泡椒，一小坨泡姜。没有的可以去买
准备好材料，左下角是我买的大包青花椒，冻冰箱的，很便宜一大包，每次拿一点做大菜
放油，要比平时炒菜多点，冒烟后，先放鸭皮肥肉那些炸一下，然后导入滤好的鸭肉
炸的差不多了，把肉拨到一边，加入勺豆瓣酱抄开加一小勺粗辣椒面，再把其他材料倒入翻炒。
炒红后，导入啤酒，中火闷煮。等的过程中可以编写菜谱，就和我这样，基本可以写完。存入草稿，成品再拍一张就行了。
香味出来了，看一下，还剩一点汤汁就可以加点盐加鸡精，翻炒几下出锅
撒一点白芝麻＋葱花，搞定。这个菜时间较长，从准备到成品差不多要四十分钟。
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