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鲜虾鸡爪煲(
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鸡爪和虾处理干净
冷水下锅,加入一勺料酒和两片姜,把鸡爪焯一下水,捞出放入冰水中备用(过冰水可以让鸡爪吃起来更Q弹)
洋葱切成小块,蒜瓣是整块的,切两片姜,土豆切成自己喜欢的形状(切完泡水)
起锅浇油,放入洋葱、蒜瓣、姜片,炒出香味
加入一勺郫县豆瓣酱炒匀
放入鸡爪翻炒均匀
加入开水没过鸡爪
加入两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖(约16粒)、一个八角、一块桂皮、一片香叶
大火烧开转小火,盖盖炖30分钟
30分钟后,开盖大火收汁,放入土豆
土豆炖5分钟左右的时候放入虾,继续收汁
等汤汁变浓后就可以出锅啦(汤汁不要完全收干),收汁全程大约15分钟~
最后撒上葱花香菜装饰一下就完成啦~