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香辣豉香花蛤/辣炒花甲(3/4)
1.花蛤用淡盐水浸泡半小时使其吐出泥沙。 2.准备两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白胡椒粉、半勺白糖，适量清水在碗内搅拌均匀。
3.准备姜片、葱丝、蒜末、辣椒段。 4.吐好沙的花蛤冷水下锅，水沸腾烫两分钟全部开口后，再用冷水冲洗一遍口感更Q弹。
5.辣椒、蒜末、葱丝下锅爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。 6.倒入花蛤和配好的料汁大火翻炒。
7.大火收汁，撒上绿葱丝和香菜。 8.一份美味辣炒豉香花蛤就可以出锅啦！