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酸甜咕噜肉(无菠萝版)(4/7)
前腿肉洗干净擦干水分,切成粒,下调味(盐,白砂糖,酱油,耗油)下点淀粉,打入一个鸡蛋抓拌均匀腌制半个钟。
利用这个时间处理配料,洋葱三分之一,黄色甜椒半个,青瓜半个,全部清洗干净。分别切粒
再准备一点葱花,蒜头碎。
准备两个盘子,一个盘子倒入适量马铃薯淀粉(玉米淀粉也可以)戴一次性手套,肉粒裹上淀粉稍微抓紧,再裹一层淀粉,抖掉多余淀粉备用。
速度要快,不然前面的一会就变粘稠了又得裹粉。
起锅烧油,油温六成热用筷子一个一个夹入锅中炸,这样防止黏连在一起。炸至金黄即可捞出。 把剩余的油倒出,留一点在锅底,下蒜头,把甜椒稍微炒一下。然后加入适量白砂糖,番茄酱,白醋,加入适量清水。煮至变粘稠,下青瓜,洋葱。翻炒几次,再加入炸好的酥肉。继续翻炒,让每块酥肉裹上酸甜酱汁。
装盘上桌,盘子装不下,用个大搪瓷碗,小孩特喜欢吃。今晚光盘…… 除了酸甜咕噜肉,还有麻婆豆腐也是光盘。胃口不好,要么酸甜,要么辣这两个口味比较开胃。