前腿肉洗干净擦干水分，切成粒，下调味（盐，白砂糖，酱油，耗油）下点淀粉，打入一个鸡蛋抓拌均匀腌制半个钟。
利用这个时间处理配料，洋葱三分之一，黄色甜椒半个，青瓜半个，全部清洗干净。分别切粒
准备两个盘子，一个盘子倒入适量马铃薯淀粉（玉米淀粉也可以）戴一次性手套，肉粒裹上淀粉稍微抓紧，再裹一层淀粉，抖掉多余淀粉备用。
起锅烧油，油温六成热用筷子一个一个夹入锅中炸，这样防止黏连在一起。炸至金黄即可捞出。
把剩余的油倒出，留一点在锅底，下蒜头，把甜椒稍微炒一下。然后加入适量白砂糖，番茄酱，白醋，加入适量清水。煮至变粘稠，下青瓜，洋葱。翻炒几次，再加入炸好的酥肉。继续翻炒，让每块酥肉裹上酸甜酱汁。
装盘上桌，盘子装不下，用个大搪瓷碗，小孩特喜欢吃。今晚光盘……
除了酸甜咕噜肉，还有麻婆豆腐也是光盘。胃口不好，要么酸甜，要么辣这两个口味比较开胃。
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