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#流感季饮食攻略# 圣诞红绿配抹茶红丝绒双色瑞士卷(5/31)
抹茶粉和红曲粉分别加调色用的油融解备用；
玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅拌至乳化；
筛入低筋粉拌均匀；
分离蛋清与蛋黄；
把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
往蛋清中加入白醋和分次加入细砂糖；
打发至鹰嘴状的大弯钩；
铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
把面糊均分成A、B两份，在A中取少量与红曲粉糊拌均匀；
再倒回A中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
B也如法炮制；
预热烤箱，把两种面糊分别装进裱花袋；
间隔均匀地挤到烤盘中，轻震出大气泡；
置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火升至170度定皮；
取出留在盘中晾到温热后倒扣到油纸上揭去油布，再倒扣回来正面朝上，45度斜削一条边；
淡奶油+糖粉打发至硬性，均匀涂抹在蛋糕坯上；
把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；
把抹茶粉+开水调成糊；
把蛋糕卷去头去尾；
黄油+糖粉打发至蓬松发白后，分次加入淡奶油；
打均匀融合即可，分一点出来备用；
剩下的加入抹茶糊再打均匀；
分别装裱花袋；
在蛋糕卷上用饼干棒打桩做圣诞树；
挤出树形和放上其他装饰，再筛上防潮糖霜即可。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5