洗干净的鱿鱼须冷水入锅，加去腥三件套（葱 姜 料酒）水开后焯水30秒即可捞出，用清水洗去表皮黑膜，在切成小段； 锅起油，葱姜，干辣椒，花椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油；

倒入鱿鱼须，加一勺米酒去腥增香，调味加少许盐和鸡精+一勺生抽+一勺蚝油+一勺孜然粉继续翻炒入味，最后加青红辣丝，洋葱丝，开大火继续翻炒3，4下即可

特有嚼劲，非常下饭！