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酸菜大骨棒(4/7)
大骨棒提前2-3小时浸泡出血水,冲洗干净后冷水入锅,放葱姜、料酒煮开后撇去浮沫,继续煮5分钟; 温水冲洗干净后放入砂锅中;
放入花椒、八角、香叶、葱姜、热水煮开后,调小火盖上锅盖煮1小时;
热锅凉油,放入葱花、花椒粉炒香;
放入酸菜炒干、炒出香味,调入一勺生抽(我是喜欢有点颜色的,也可以不放);
一小时后砂锅中放入酸菜、调入盐、鸡精、胡椒粉继续小火炖煮半小时;
平底锅不用放油,放入干椒节焙香后,洒在酸菜上即可;
来吧、吃饭喽~