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红薯栗子硬欧把丰收的喜悦揉进面包里(4/7)
水粉鲁邦种混合成团水合30min
第一次静置后翻面捏盐
捏盐完后团圆再静置30min
开始进行折叠，共进行两次 一次折叠➡️静置30min 二次折叠➡️静置30min
案板喷水，取出面团做卷子涂馅料 之后卷起发酵60min，发酵期间面团瘫下来就抱叠一下，根据面团的状态调整抱叠的此时，我大概抱了两次
案板撒粉，发酵好的面团倒扣出来整形，左右折叠后卷起捏紧收口处，收口朝上入篮进行冷藏二发
第二天 烤箱230度预热（毛巾蒸汽法）同时从冰箱里取出欧包割包，之后快速放入烤箱先烤20分钟，再取出装有毛巾和水的容器烤10min