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香芋蛋糕卷(7/15)
玉米油+牛奶搅拌成没有油滴的乳化状态
加入低筋面粉搅拌无颗粒后再加入蛋黄继续Z字型搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
在蛋清中加入几滴柠檬汁和一点点盐打发，40克糖分三次加入蛋清中，打发至如图状即可
把1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中从下往上翻拌均匀后再倒回蛋清盆中继续从下往上翻拌均匀。
完成后的面糊绵密且是流动状，从高处将面糊倒入烤盘中，轻轻晃动烤盘，使面糊均匀地铺满烤盘，在台面轻摔两下排出面糊中的气泡。
放进预热好的烤箱，150度烘烤25分钟后再160度烘烤10分钟即可（开始打发蛋清时就开始预热烤箱）
出炉后趁热把油布四周撕开散热。
漂亮的毛巾面
把打发好的香芋馅抹在蛋糕上，借助擀面杖把蛋糕卷起，放入冰箱冷藏两小时以上。
烘烤蛋糕时我们来打发香芋馅。奶油奶酪+淡奶油稍微打发一下
再加入提前做好的芋泥继续打发
打发到夹馅状态即可
今天做了正卷
装饰一下
成品