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炝炒菜心·家常小炒(3/3)
1.菜心择菜后，放入加了少许盐的水浸泡五分钟，这一步是为了泡出小虫和脏东西。 2.把菜根择出来，对半切开，方便炒熟。
3.蒜切片，干辣椒切段，下锅爆香，注意油不要太热，不然容易炒糊。 4.先炒菜根翻炒两分钟后，再加入菜叶一起翻炒三分钟左右。
5.加一勺盐、半勺十三香，一点味精提鲜，加少许水（可不加）翻炒一下即可出锅。 一盘美味的炝炒菜心就出锅了！