#做出牛肉的分寸感#“万物皆可卤”牛腱子(
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牛腱子放水里,泡出血水,洗净
冷水入锅
加入姜片和料酒,开火煮沸
水煮沸后,把这些泡沫装出来倒掉
清水洗净
蒜头一个,拍扁去皮即可
大葱和小米辣洗净
切成小段
所需要的所有调味料:卤水汁,生抽,蚝油,老抽,鸡粉
牛肉放入锅里,加入所有调味料、配菜
加入开水,刚好没过牛肉即可,我是用电磁炉煮的,盖上盖子把水煮沸后,调成炖火再煮1个小时,然后再让他浸泡一两个小时入味。完成后把牛肉捞出放入冰箱大概两三个小时,再拿出来才好切片
这是卤好了,从冰箱里拿出来的牛腱子
切片
做汤面时可以配点卤牛肉