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#i上冬日 吃在e起#番茄加拿大北极虾滑团(1/8)
加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，北极虾捕捞以拖网为主，每网的收获大约4-8吨。从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
加拿大北极虾去壳留仁切成小丁后，用刀背斩得细碎一些。
加入料酒1勺、盐1克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，拌匀。
在番茄顶部划十字刀，锅里烧开水，用叉子叉住番茄底部，放入沸水中煮3分钟。
取出番茄，剥皮后，用勺子挖出瓤。
将腌制入味的北极虾肉丁填进番茄。
蒸锅烧开水，将填有北极虾肉丁的番茄底部朝上放在一个盘子里，将盘子放入蒸锅，中小火30分钟即可。
蒸好后，取出，浇上蒸出来的汤汁，完成。