准备一条鱼，（一斤多左右吧，品种随意，我这里选的是草鱼。）洗干净，两面各划几刀，好入味。
2.用料酒和生姜把鱼抹匀，腌制20分钟。
3.用一个鸡蛋和适量生粉调匀，加一点点盐（生粉有很多种，都可以，我这里用的红薯粉）
4.将调好的鸡蛋糊均匀的裹在鱼上。
5.准备一些生姜末，蒜末，葱花，剁辣椒（有的地方叫糟辣椒，超市都有卖，建议用小半碗以上，这个辣椒不怎么辣，量多入味）
6.把鱼煎至两面金黄（用中火吧，不要煎太久了，鱼肉太老不好吃，注意火候，别煎糊了，）煎的时候把鱼提起鱼尾巴头朝下放下去炸，如果油盖不住鱼，就用汤勺舀油淋上去，保证上面油煎到，过一会再翻面煎，直到两面金黄。
7.把生姜末，蒜末，糟辣椒用油炒香，加入一点盐，鸡精，生抽，白糖，胡椒粉（可放可不放）
8.把炒好的辣椒料用汤勺舀在鱼身上，最后撒上葱花就完成了。（葱花放不放都可以。）别看辣椒这么多，糟辣椒真的不怎么辣，这道糟辣脆皮鱼真的很好吃，可以试试哦。
安装App
