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自制碧玉豆腐(13/16)
食材 干黄豆200克|1600ml清水|菠菜1根 5克盐卤(食用氯化镁)|20克温水 调味 红烧风味汁 锅具 鹅妈妈晶钻锅(年终大促)
200克干黄豆浸泡一晚洗净沥干;
倒入特百惠破壁机、加1600ml清水、1根洗净菠菜,破壁机比较小的可以按比例分次榨汁(菠菜富含铁元素和多种营养物质,适量食用好处多多);
果蔬汁模式运行至结束(大马力变频电机,高转速、动力足,360度立体加热、一机多用可养生煲、米糊、玉米汁、冰沙、加热、预约等);
倒入纱袋中,提起纱袋挤压出菠菜豆浆,纱袋中的豆渣弃用或做菠菜豆渣饼;
倒入鹅妈妈晶钻锅,撇除表层浮沫;
中火适当搅拌,煮开后再煮2-3分钟(火力不要过大,容易焦底,中途若产生浮末,及时撇除);
5克盐卤(氯化镁)倒入20克温水中化开;
煮好晾至90度左右开始点卤,少量多次倒入盐卤水,边倒边轻轻推动锅铲搅拌;
当看到豆浆变成絮状时停止搅动;
豆腐模具铺上纱布后倒入;
折叠好纱布,压板下压按紧实;
压上重物约20分钟左右帮助定型;
揭开压板和纱布,菠菜豆腐就做好啦;
切小块即可,可以用红烧汁做红烧豆腐;
豆腐是平价补钙神器,学会你也可以在家试试,尤其是家里有小朋友的,健康、美味一把抓;