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炸烊鱼-龙岩新罗特色美食(16/17)
花生先用空气炸锅烤熟，或者锅里炒熟。冷却放凉，方便下一步脱去外壳。
放凉的花生用手或者擀面杖轻微擀碎，将花生皮脱去，放一边备用。
小葱洗净，晾下水分，这边我们制作只取葱白部分。
切碎葱白，加一点连接的葱叶，其余的葱叶可以留着炸葱油，后面可以做葱油拌面哈。
干虾仁泡水，过滤后稍微切碎一点。
稍微切碎下虾仁。
猪肉馅可以自己切也可以超市等地方买现成的。
面粉一碗，后续根据粘稠度适量增减。
一小块水豆腐，捏碎调和，增加成品的蓬松感。
将各项材料混合在一起，加入盐，鸡精，味极鲜调味。
再加入面粉，进行充分调和，以下油锅能成型为宜，不要邦硬。
混合均匀。
油热下锅，可以捏成饼状，也可揪成丸子状下锅，但是注意要让它定型一会儿，再翻面炸。
炸至两面金黄，捞出沥油，然后等全部炸完后，油温再次升温，复炸一遍。注意时间，别过头，炸糊啦！
炸完一锅，就忍不住消灭几个了哈哈。
这个刚出锅空口吃已经超级香啦。不过宴席上出品的话还会把它变成一道汤。
今晚我就用花菜，荷兰豆，瘦肉，芹菜，胡椒粉加炸烊鱼，做成了这道宴席上的汤啦，味道杠杠滴哈哈～