肉末茄子的做法_菜谱

先将茄子切小段装盘

猪肉剁成肉末备用，带点肥肉更香。

准备小料备用，姜蒜都剁成末

一勺生抽，半勺蚝油加一小碗清水搅拌备用。需要根据食量调料汁，我这个是一人份的

茄子过油前放点生粉搅匀避免粘锅

茄子过油后盛出备用

锅底留油放入肉末翻炒一会

放入小料继续翻炒爆香

加入一小勺郫县豆瓣酱继续翻炒出红油

将预调好的料汁倒入锅中，将肉末煮至入味。必须等待沸腾后再放茄子

将茄子倒入锅中调味。放适量鸡精，胡椒粉，能吃辣的放点小米辣或者辣椒油。豆瓣酱已经比较咸了，不建议再放盐。翻炒入味后即可出锅。

出锅后撒点葱花点缀。简单易学，下饭一绝。