肉末茄子(
9
/12)
先将茄子切小段装盘
猪肉剁成肉末备用,带点肥肉更香。
准备小料备用,姜蒜都剁成末
一勺生抽,半勺蚝油加一小碗清水搅拌备用。需要根据食量调料汁,我这个是一人份的
茄子过油前放点生粉搅匀避免粘锅
茄子过油后盛出备用
锅底留油放入肉末翻炒一会
放入小料继续翻炒爆香
加入一小勺郫县豆瓣酱继续翻炒出红油
将预调好的料汁倒入锅中,将肉末煮至入味。必须等待沸腾后再放茄子
将茄子倒入锅中调味。放适量鸡精,胡椒粉,能吃辣的放点小米辣或者辣椒油。豆瓣酱已经比较咸了,不建议再放盐。翻炒入味后即可出锅。
出锅后撒点葱花点缀。简单易学,下饭一绝。