鸡丁中加入 1小勺食盐 少许白胡椒粉 一点点小苏打 料酒 1勺淀粉 抓拌均匀 抓拌至肉丁上浆。
淋入少许食用油 再次拌匀 腌制15分钟入味
芹菜洗净切丁。胡萝卜削皮切丁
红尖椒 切成小块 备用。
葱白 切成小葱段
开水锅中加入少许食用油 1小勺食盐。
倒入芹菜丁 和胡萝卜丁 焯烫1分钟左右。
烫熟的芹菜捞出过凉后 控干水备用。
炒锅烧热 放油 油热下入鸡丁炒熟。
鸡丁炒散 炒至变色 断生 盛出备用。
锅中留底油 下入葱蒜小火炒香。
调好的酱汁倒入锅中 小火炒出酱香味
酱料炒出红油 倒入提前炒好的鸡丁 红尖椒丁 控干水的芹菜丁和胡萝卜丁
大火快速翻炒均匀 炒1分钟左右 炒至调料融合
沿锅边烹入1汤勺香醋
