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生日蛋糕(26/26)
油40➕牛奶50 混合均匀 无水油分离
油40➕牛奶50 混合均匀 后把低筋粉60➕玉米淀粉18克混合过筛 倒入上面的油和奶的混合物中
z字法搅拌无干粉
面糊搅拌成这样状态就可以把鸡蛋分离
鸡蛋分离，蛋清盆里确保之前无油无水也没有蛋黄，否则影响蛋白打发
把蛋黄和上面的面糊搅拌均匀，这一步继续Z字法
搅拌成这个状态即可 无颗粒无干粉
在蛋清打发之前加上几滴白醋 稳定下蛋白状态
打发到干性状态 ，打蛋器提起蛋白小尖尖 直直的
蛋白与蛋黄混合搅拌，这一步注意手法，切拌！以免消泡！快速麻利
混合后的蛋白蛋黄液体倒入烤箱中，上下火150度预热完毕后烘烤一个小时
液体糊糊的表皮尽量规整一下，烤后的才均匀饱满
烤吧
出炉啦 冷却2个小时即可 彻底凉透 ，从中间分层两片！
从这之后开始做蛋糕体：奥利奥碎85克 .我买的是小包装碎比较方便
40克黄油隔水加热融化后不热后加入奥利奥碎中
彻底搅拌均匀，奥利奥和黄油充分接触
小宝也来帮忙不睡觉，这时候已经半夜了，奥利奥碎和黄油磨具中按压平整放到冰箱冷藏
开始做芒果泥 五个小芒果去皮大成泥
两片10个吉士丁片 凉水泡泡 变软后
芒果泥隔水加热加入软化的吉士丁片 ，吉士丁片记住要把水分控干
打发200克奶油加入30克白砂糖 打发到6成
奶油打发后加入芒果泥混合后，把蛋糕胚中间抹上一层50克芋泥，先导入一些奶油液体再把蛋糕胚放入，之后把剩下的奶油液体全部导入磨具中，磨平！
放入冰箱冷藏一夜
防止串味加上一个锅盖
第二天用吹风机稍微加热一下磨具四周，轻轻脱模，把买的配饰插上即可