成团打到7层开始出膜以后加入黄油。然后打到如图片所示的筋度。指纹膜薄薄的。
出缸后测量温度，温度在24~28度之间。以24度为例，基础发酵半小时。然后进行面团的一个分割。
120g，一个搓圆。然后进行发酵，温度28，湿度80%左右，松弛醒发20分钟。
然后包入紫米馅和乳酪馅。两种馅料各30g。一共60g。
然后做成三角形。放到醒发箱进入最终发酵。温度30，湿度85。大概发酵30~40分钟，如果室温低的话会多发一点，面团温度也有影响。
发酵完成以后，筛粉割刀进行面包的一个最后装饰。造型任意看个人发挥。进入烘烤。上火215，下火170。蒸汽三秒，烘烤时间12分钟左右。
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