牛肉切厚片，泡水10分钟，去血水
ps:
1.我不喜欢肥的，买的上脑，喜欢吃香一点的可以用牛腩
2.时间紧可以切薄一点
3.切的时候注意肉的方向，切短茬(垂直肌肉纤维方向切)
捞出牛肉，加入葱姜，八角，一小勺盐，开锅后小火煮1小时
ps：
有时间可以多煮一会或者切薄一点，我这个有一点硬
炖肉的时候准备其他食材，山药去皮，切厚片
ps：
处理山药一定记得戴手套，不然产生生物碱，会很痒(要是已经忘记带了，痒可以涂点白醋)
牛肉煮1小时后加入西红柿，煮15分钟，煮烂
ps：
我买的西红柿是硬一点的，如果是软的，可以少煮一会
加入山药，煮8-10分钟，这样出锅是脆的，喜欢软烂就多煮一会
