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#本周热榜#脆底蜂蜜小面包（28*28金盘）｜小时候的味道 (10/19)
鲜酵母和温水搅拌均匀
加入高筋面粉
揉成光滑的面团
发酵至2.5倍大
将发酵好的中种面团切成小块，和主面团除黄油以外的材料放在一起
揉成光滑的面团，加入软化的黄油，揉出薄膜
将面团收圆，在温暖的室温密封发酵二倍大
发酵好的面团轻拍排气，分割成13个小面团，滚圆，密封松弛20分钟
松弛的时候将脆底的蘸料调好：碗中放白芝麻、糖和低筋面粉，拌匀备用，另一个碗放水备用，烤盘中铺油纸，刷油备用
松弛好的面团，擀成牛舌状
左右长边分别向内折
再用擀面杖从中间分别向上向下擀
自上而下卷起，尽量短粗胖，捏紧收口
从中间切开
切面蘸水，再蘸混合粉
放入烤盘
在温暖湿润的地方发酵至两倍大，烤箱200度预热，表面喷水，撒少许芝麻，空隙放小块黄油
放入预热好的烤箱中下层上火170度下火200度烤18分钟，上色满意盖锡纸
出炉后刷一层蜂蜜水，立刻脱模