虾去皮，留虾头。白菜叶切丝。油热先放入虾头，小火炒出虾油，捞出虾头。放入虾仁葱花炒香，放入白菜叶，翻炒，加水煮开，下入面条，加入盐，鸡精，白胡椒，关火加入少许香油。