水烧开，放入野腊菜打个滚(烫3秒左右就可以了！)就可以立马捞起来了！(野腊菜很嫩，在开水里打个滚就好，不要烫的时间太久，不脆，不好吃！)
再放一个石头(或者其他的重物)防止野腊菜漂浮起来！
水开，放入一小把面粉搅拌均匀调成面粉水，煮开之后再关火！
密封好，盖上盖子，自然发酵半个月！！(如果有酸浆的可以倒一些酸浆进去第二天就可以吃到酸菜了，没有酸浆的可以加入米汤或者面汤促进发酵，时间相对长一些！夏天一个星期，冬天半个月才会酸！)
这是发酵了半个月的野腊菜，叶子全部变黄了，酸浆里面的捻丝也很长！也有浓浓的酸味儿了！
取一点腌制好的野腊菜酸菜，清洗干净表面的酸浆粘液，切碎！晚上炒着吃！
锅烧热，放入适量的猪油，再放入蒜瓣，生姜，干辣椒爆香，放入切碎的野腊菜酸菜翻炒均匀，再放入切碎的小米辣翻炒均匀，放入适量的盐调味，起锅的时候放入适量的鸡精翻炒均匀即可！拿来吃面条，拌米饭都特别香！
