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小炒牛肉这样做，牛肉滑嫩味道鲜美(2/4)
牛肉切好码味，适量蚝油，白糖，蛋清，生抽，加适量清水反复抓匀，让牛肉充分吸收水分，然后加适量干淀粉再次抓匀腌制备用！
准备食材，姜蒜末，野山椒泡椒，小葱香菜段，小米辣尖椒圈！
起锅烧油，油温六成倒入牛肉滑散定型之后捞出控油！
锅留底油，下姜蒜，泡椒野山椒炒香，下小米辣尖椒炒香下牛肉翻炒均匀，下小葱香菜段，调味鸡精味精白糖，适量生抽，翻炒均匀即可起锅装盘！