1.豆苗去掉根部，洗干净，控水，豆皮切成窄的长条状 3.葱，姜，干辣椒，蒜 切好，备用 4.起锅烧油，倒入葱 姜 蒜 辣椒，炒出香味后倒入豆苗，快速翻炒至变软后，放入一勺耗油翻炒均匀后，倒入豆皮，继续翻炒，大约2分钟，尝下味道，盐味不够，放盐，再放点鸡精，翻炒均匀出锅