1.准备2根茄子，最好选瘦一点的，第一刀不切断，切四分之三的位置，第二刀切断。切成圆的夹片。 2.用面粉和鸡蛋液加水调匀，这个量根据你的茄子多少而定。把切好的茄子裹上调好的面糊。

3.切好适量蒜泥，小米椒碎，葱花， 还有花生碎，（这个忘拍了） 4.用小火把茄子煎成两面金黄酥脆， 这一步没拍，煎黄需要点耐心。

4.用小火把茄子煎成两面金黄酥脆， 这一步没拍，煎黄需要点耐心。 5.用油把蒜泥，小米辣碎炒香， 倒入煎好的茄子炒匀。

6.用适量生抽，胡椒粉，鸡精，白糖，醋， （可以放点点盐）调匀，和茄子炒匀。 最后撒上葱花和花生碎，鱼香千层茄就可以出锅了。这道菜味道很不错哦， 快试试吧，做菜其实很简单， 就是凭感觉和一点耐心。