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#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#百变q弹的肉丸子(3/8)
猪肉选颈背肉，肥瘦二八或者一九，猪肉绞细，如果是肉店老板给绞肉的话，绞两遍，这样比较细，适合做丸子。猪肉放冰箱冷藏4小时后，加入所有调料，使劲绞打上劲，如果有料理机，就用机器操作吧
加入太太乐鲜鸡汁
加入太太乐料酒
绞打完成的样子，用手拍下很q弹，再放冰箱冷藏2小时
冷藏后的丸子馅料，这时候肉是冰冰的
开最小火，冷水下丸子。手上沾水，左手虎口挤丸子，右手用小勺挖出丸子，放入锅里，尽量保持挤完丸子，水也开了，撇去浮沫，水开煮15分钟，过凉水，这样更q弹
挤丸子
冷却后放密封袋，冷冻保存