应季的红薯，选出来口感甜糯的品种，去皮切片，再上锅蒸15分钟。
趁着蒸红薯的这段时间，刚好能来和个面。往面粉中倒入开水，一边倒一边搅拌。
等搅到盆里的面团基本成型了，盖盖静置半小时，让面团得到充分的松弛。
这时候红薯也差不多正好了，取出来压泥。这里你们可以稍微保留一点颗粒感，吃起来的时候口感也比较丰富。
醒发好的面团，去出来搓成长条，揪成一个个大小差不多的小剂子。这部分我就不详细说了，做过面食的姐妹基本都有数。
分好的小剂子揉圆、擀薄，塞上适量的红薯馅料。有把握的姐妹就多塞点，没把握封口的姐妹就少塞点。
还是用平底不粘锅，这次不喷油了，直接将小饼放进去，小火慢烘到底部上色就能翻面。
软嫩的饼皮经过煎烙之后，吃起来有一点点韧，软糯的红薯泥更没什么可挑的。
安装App
