猪蹄煲白芸豆汤的做法_菜谱

提前将白芸豆和黄豆洗干净，清水泡发一夜。

首先将猪蹄皮表面明火烤焦，温水洗刷焦黑部分。

切块用陈醋按摩两分钟冲掉，再放入冷水中浸泡血沫15分钟。水要没过猪蹄。

锅中倒入冷清水，没过洗净的猪蹄，加入一勺料酒。大火烧开30秒后，关火继续浸泡5分钟

砂锅内烧4-5升开水，用少量油将姜片煎老，把陈皮、白芷、山奈、白胡椒、煎姜片和焯过水的猪蹄块一齐倒入砂锅的沸水中。大火10分钟转小火煲2-3小时。如果用高压锅，30分钟即可。

蹄花煮烂以后，将豆子放入锅中加1勺盐（依据个人口味调放）再煲三十分钟。然后调一个蘸料：葱、姜、蒜，小米辣和香菜切碎末，倒入四勺生抽，一小勺香油。

完成。