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#i上冬日 吃在e起# 抹茶圣诞树红丝绒蛋糕卷（红曲粉版）(4/32)
玉米油+牛奶+盐，用蛋抽搅拌至乳化；
筛入低筋粉和红曲粉拌均匀；
敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
预热烤箱，往蛋清中加入白醋和全部细砂糖开始打发；
打发至鹰嘴状的大弯钩；
铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
面糊以20cm的高度倒进模具中，用刮刀触底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；
置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火升至170度定皮；
在这过程中，抹茶粉用开水冲调成酱状，放冷藏备用；
蛋糕坯出炉轻震一下，留在盘中晾到温热；
倒扣到油纸上，揭去油布；
再倒扣回来正面朝上，45度斜削一条边；
淡奶油+糖粉打发至硬性；
均匀涂抹在蛋糕坯上；
把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；
取出去头去尾，取用中间20cm长的一段，并从中切开均分成2段；
然后每段斜切一刀再分成2段；
把蛋糕卷立放斜切面朝上，码在盘子里；
淡奶油打发至浅纹路后，加入抹茶酱打至七八分硬，装进扁嘴裱花袋；
裱上圣诞树的造型，放上装饰，筛上防潮糖粉即可。
成品1
成品2
成品3
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成品5
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成品8
成品9
成品10