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火锅排骨(3/8)
排骨洗净后，冷水入锅，放入去腥三件套（葱段、姜片、料酒）煮开，撇去浮沫；控水备用； 热锅凉油，放入排骨翻炒至表面微焦；
放入所有香料（葱姜蒜、干椒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒麻椒）炒香；
放入一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料；
翻炒出红油；
调入一勺生抽、两勺老抽翻炒均匀；
加入没过食材的热水烧开后，改小火盖上锅盖焖煮30分钟； 放入土豆块，继续炖煮10分钟；
改大火开始收汁，待汤汁浓稠时放入青红辣椒翻炒均匀即可～
来吧、吃饭喽～